Bereiding
1. Doe het gehakt in een kom. Pel en rasp het sjalotje erboven. Meng het gehakt met het sjalotje, het ei, de paneermeel, de nootmuskaat en zout en peper naar smaak.
2. Hak de helft van de olijven fijn en snijd de rest in plakjes. Hak de salami fijn en schep er de fijngehakte olijven door.
3. Verdeel het gehakt in 4 porties en vorm er platte schijven van.
4. Schep het salamimengsel in het midden en vouw het gehakt er omheen. Vorm er een bal van en druk ze iets plat.
5. Verhit de boter en bak de gehaktballen rondom bruin. Voeg de tomatenbasissaus, 1 dl heet water en de rest van de olijven toe en breng alles aan de kook.
6. Temper het vuur en braad de gehaktballen in ± 20 minuten gaar. Serveer de saus over de gehaktballen.
Lekker met pasta, bijvoorbeeld tagliatelle, en gekookte broccoli.
Tip
Vervang de salami door fijngehakte gekookte ham voor een minder pittige gehaktbal.
Ingrediënten
• 400 g rundergehakt
• 1 sjalotje
• 1 ei (scharrel, M)
• 30 g paneermeel
• snufje nootmuskaat
• 100 g zwarte olijven (zonder pit)
• 30 g salami
• 40 g boter
• 2 dl tomatensaus (gekruide basissaus)
• snufje zout
• snufje peper