Bereiding
1. Bestrooi de speklappen aan beide zijden met zeezout en peper. Bestrijk de speklappen aan beide zijden met mosterd.
2. Neem drie diepe borden: één met bloem, één met losgeklopte eieren en één met een mengsel van paneermeel. Haal de speklappen aan beide zijden eerst door de bloem (schud het overtollige bloem eraf), dan door de eieren en vervolgens door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan.
3. Verhit de boter in een pan en bak hierin de speklappen in ca. 10 minuten rondom goudbruin.
Lekker met aardappelpuree en rode kool met appeltjes
Ingrediënten
• 4 speklappen (á 125 g zonder zwoerd)
• 7 eetlepels paneermeel
• 2 eieren (losgeklopt)
• snufje peper (versgemalen)
• 50 g boter
• 2 eetlepels franse mosterd
• 3 eetlepels bloem
• snufje zout