Ingrediënten
1 hele Bufkes Ham
50 gr mosterd
30 ml honing
50 gr panko
50 gr pistachenootjes
50 gr pecannoten
10 takjes tijm
5 takjes rozemarijn
30 gr parmezaanse kaas
peper en zout
Bereiding
Haal de ham uit de verpakking en dep deze droog met papier. Verwarm de hete lucht oven voor op 150/160 °C. Vermeng de mosterd met de honing en smeer de ham rondom in.
Breng dit in een braadzak en plaats voor 45 min. in het midden van de oven
Hak de pistachenoten, pecannoten, tijm en rozemarijn fijn en vermeng met de panko, Parmezaanse kaas, peper en zout.
Haal de ham uit de oven en uit de braadzak. Druk het kruimelmengsel stevig op de met mosterd ingesmeerde ham zodat er een mooie, dikke kruidenkorst ontstaat.
Plaats de ham terug in de oven tot deze een kerntemperatuur van 70 °C heeft bereikt. Laat de ham een paar minuten rusten voordat deze wordt aangesneden.