Tournedos

Vlees informatie

Tournedos is gesneden biefstuk van de ossenhaas. Het is een dikke, ‘kleine’ biefstuk van gemiddeld 125 gram. De naam is afgeleid van de twee Franse woorden tourner (draaien) en dos (rug). Het wordt ook wel verklaard, dat het ‘achter de rug’ van de klant werd afgesneden van andere delen van het rund.

Hoe te bereiden

Bakken4-6 min
Bakkerellen4-6 min
Barbecueën4-6 min
Grillen4-6 min

Voedingswaarde per 100g (rauw)

Energie (kJ)455.00Energie (kcal)108.00
Eiwit (gram)22.90Vet (gram)1.80
Verzadigde vetzuren (gram)0.70Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (gram)0.70
Meervoudig onverzadigd vetzuur (gram)0.10Transvetzuren (gram)0.00
Cholesterol (milligram)31.30Koolhydraten (milligram)0.00
Vitamine B1 (milligram)0.04Vitamine B6 (milligram)0.53
Vitamine B12 (microgram)1.67Vitamine D (microgram)0.10
Ijzer (milligram)2.30Zink (milligram)3.99
Natrium (milligram)50.00